Творог яйца сахар маргарин рецепт

творог яйца сахар маргарин рецепт

У меня, как и у многих взрослых людей, осталось сладкое воспоминание детства о простых советских кексах с изюмом и творожных кексах, которые продавались во всех столовых и кулинариях. Современные покупные кексы из столовых и кафе все еще хороши на вкус, а вот те кексики, которые продают в кондитерских отделах, как-будто уменьшились в размерах и немножко потеряли во вкусе. И после похода в гости, где подруга угощала меня отличными кексами на соде с кефиром и маргарином, которые она подала горячими со щедрой порцией мороженого и бокалом десертного вина, я решила вспомнить детство и приготовить свои. Какое масло лучше брать для кексов Маргарин решила не использовать принципиально, чтобы не сомневаться в качестве продукта. Жирные капли растительного масла обильно пропитывают крошки теста, делая их более сочными и какими-то роскошными, смачными.

Чтобы хорошо пропитать выпечку, его нужно взять раза в 2 больше. Это дорого и не факт, что тесто на кексы со сливочным маслом получится намного лучше кексов на растительном масле. Сода начинает выделять углекислый газ в момент ее гашения кислой жидкостью. То есть, эта бурлящая смесь разрыхляет сырое тесто сразу, в момент соединения.

Поэтому, нужно сразу ставить кексы в духовку, чтобы реакция не шла напрасно. Если же вы используете разрыхлитель, то  реакция с выделением  газа начинается только при нагревании теста в духовке. И только тогда взлетающие пузырьки начинают разрыхлять тесто. И по форме стремиться не к плоскости, а к наполненному шару, кубу или параллелепипеду.

Тогда  внутри ваших кексов будет много вкусной и сочной кексовой мякоти, а не подсушенных краев выпечки. 6 или 12 кексов в форме сердечек, розочек, усеченных пирамидок или конусов. Или в форме с отверстием, из которой получаются кексы с дырочкой в  виде венка или баранки. Форма с дырочкой или без Для целого кекса-пирога с большим объемом теста хороши высокие  формы с дырочкой.

Стенки формы, образующие отверстие, позволяют высоким пирогам и кексам пропечься в середине. И, все равно, при этом вы рискуете получить выпечку с сильно зарумяненными краями и сырой серединкой.

А в формочке с отверстием серединка уже вынута и горячий воздух легко пропекает тесто по контуру этой выемки. А вот маленькие формочки с дырочкой не всегда подходят для выпечки мелких кексов. Пространство, которое отбирает дырочка, часто делает стенки кекса слишком тонкими, и выпечка может показаться вам сухой и жестковатой. Чем смазать формочки для кексов Силиконовые формочки надо смазывать растительным или сливочным маслом.

  • Так же можно поступать с металлическими формочками, фарфоровыми чашечками или другими формами для кексов.
  • Все порционные формы для кексов можно выложить специальными одноразовыми формочками из пергаментной бумаги.
  • Тогда посуду смазывать не надо, только вставьте волнистую плиссированную бумажку  в формочку.
  • А туда уже выкладывайте тесто кекса.
  • Бумажные складочки придают кексам красивую рифленую форму, не дают прилипнуть к посуде и служат нарядным фантиком для порционной выпечки.
  • Как заливать тесто кексов в формочки В процессе выпечки кексы растут и увеличиваются в объеме.
  • На какой полке выпекать кексы Судя по опыту, лучше ставить кексы в духовку на полку повыше.
  • Если оставить формы с тестом на средней полке духовки, они рискуют пригореть снизу и не успеть зарумяниться сверху.
  • Рецепт кексов В общем, друзья, многое я уже рассказала, перейдем к рецепту кексов в формочках.
  • 2-3 сутки после приготовления, когда проявляется кефирная кислинка.

Готовить можно в порционных формочках или как более крупные кексы-пироги. Состав творожных лимонных кексов на кефире Девочки, недавно пекла, это восхитительно!

творог яйца сахар маргарин рецепт

Никакой начинки в это тесто для кексов не нужно.

творог яйца сахар маргарин рецепт

Кексы получаются достаточно сладкими, но лимон побеждает эту сладость и гармонизирует вкус. Я брала пополам творог и кефир, но можно и в других пропорциях, они оба кисленькие.

творог яйца сахар маргарин рецепт

Если творог суховат и вы обходитесь без кефира, то муки придется взять поменьше. Все предварительно промыть, замочить на 20 минут, снова промыть и обсушить.

творог яйца сахар маргарин рецепт

Погасить соду уксусом или лимонным соком, добавить ее в тесто, перемешать. Добавить изюм или другие сухофрукты или ягоды.

творог яйца сахар маргарин рецепт

3 тестом и отправить в разогретую духовку. Такие кексы будут самыми вкусными, они дозреют, тесто промаслится сильнее, проявится характерный кисловато-сырный вкус их кисломолочной основы, напоминающий творожное тесто.

творог яйца сахар маргарин рецепт

Но место должно быть прохладным, не жарким. Можно вообще, со временем, убрать их в холодильник.

творог яйца сахар маргарин рецепт

А если кексы с начинкой, начинка может забродить  и подпортиться как в обычных пирогах.

творог яйца сахар маргарин рецепт

Поэтому, в зависимости от добавок, срок хранения кексов может сократиться.

творог яйца сахар маргарин рецепт

Все наши советы и секреты приготовления касаются кексов, приготовленных по этому и подобным рецептам бисквитного теста.

творог яйца сахар маргарин рецепт

Если же вы делаете кексы из дрожжевого теста, там будут другие правила и советы, подходящие для дрожжевой выпечки. Расскажи друзьям и подругам об этом рецепте!

творог яйца сахар маргарин рецепт

Техника для кухни
Рецепт быстрой выпечки с творогом в духовке рецепт с фото

Понимаю, что рецепт пасхального кулича сегодня не актуален, но он лучший, на мой взгляд, поэтому все же публикую. Так, как готовились к празднованию Пасхи наши бабушки, у нас вряд ли получится из-за нехватки времени. Традиционно кулич готовится не быстро, и нужно владеть определенными навыками, чтобы удачно поставить опару, вымесить достаточной …

Техника для кухни
Вкусный торт на день рождения рецепт с фото для детей

Торт Черепаха: рецепт с фото в домашних условиях. Торт Черепаха, рецепт классический самый простой, приготовить шоколадную Черепаху в домашних условиях со сметанным кремом и сгущёнкой проще простого. Торт Черепаха, рецепт со сгущёнкой, представляет собой многослойный десерт, собранный из шоколадного печенья и пропитанный сметанным кремом. Для детей Черепашку складывают из бисквитного …

Техника для кухни
Пицца без дрожжей и без яиц рецепт

Мне всегда хотелось научиться печь настоящие дрожжевые пирожки. Ну или хотя бы почти такие. Потому что с пирожками из настоящей печи никакие другие не сравнятся. Мне повезло попробовать когда-то в селе пирожки с вишнями, до сих пор помню этот несравненный вкус! Моё уважение и восхищение тем, кто умеет выпекать пироги …